UnFort militaire transformé en cave d’affinage, construit dans la roche au coeur de la montagne où il règne à l’intérieur de la « Pierre », une ambiance identique tout au long de l’année, ce qui nous donne très peu de variation en température et hygrométrie. Les infimes fluctuations de ces quelques paramètres font que nos fromages vieillissent doucement et obtiennent une
Dansla cave dédiée aux fromages à croûtes mucors & morgées, il évolue aux côtés de son cousin italien le Taleggio ou encore du Pyrénées vache au lait cru de la Loubières. Après une période d'un ou deux mois chez notre producteur-partenaire, nos Saint-Nectaire sont bichonnés chaque semaine, avec une brosse à poil dur.
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Réaliser les travaux de cave (suivi des fermentations, soutirages, assemblages, préparation des vins au conditionnement, mises en bouteilles et en bibs). - Assurer le suivi analytique et la traçabilité des vins toute l'année. - Garantir les conditions d'hygiène et de qualité en cave, incluant le nettoyage des cuves. - Préparation des commandes, étiquetages. Etre capable de

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Périodepassée dans une cave par un fromage; TREFILEE. 8 lettres. Passée par la filière; INAPERCUE. 9 lettres. Passée discrètement; IRE. 3 lettres. Nom commun ire (féminin singulier) 1. État de violence et d'agressivité passagères dues à une vive contrariété. Violent emportement; Ancien courroux ; Ancienne colère; Avec elle, nos aïeux voyaient rouge; Colère littéraire; Elle
8msN. 418 102 85 253 147 458 13 14 114

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